Etna Rosso DOCVini
Rosso rubino, intenso e vivido. Grande frutto "croccante" al naso, con nota minerale e vulcanica, bello il finale leggermente amarognolo, morbido, vellutato, tannino elegante e teso. Equilibrio e persistenza.
Fermentazione in tini tronco-conici in rovere francese. Fino a 14 giorni di macerazione sulle bucce. Malolattica svolta. 24 mesi in botte di rovere francese (3000, 5000 litri) e poi 12 mesi in bottiglia.
Indicazioni
Curiosità, l'etichetta è in parte ricoperta dalle polveri delle sabbie Nere dell'Etna.
Abbinamenti
Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
| Tipologia: | Vini Rossi |
| Colore: | Rosso |
| Uvaggio: | Nerello Mascalese 80%; Nerello Cappuccio 20% |
| Nazione: | Italia |
| Regione: | Sicilia |
| Denominazione: | Etna Rosso DOC |
| Formato: | 75 cl. |
| Temperatura di servizio: | 18° C nel calice. |
Palmento Costanzo
L'attuale palmento fa risalire la propria origine alla metà del XiX secolo, la familgia Costanzo l'ha fatto ristrutturare secondo i più recenti criteri di Architettura Biocompatibile. Il Rispetto per le forme originali si sposa perfettamente con l'esigenza di produrre vino secondo metodi tradizionali, sfuttando ad esempio la gravità per il trasferimento dai tini di fermentazione fino alle botti per l'affinmento.
Il resto lo fanno i vigneti che si trovano nel versante Nord dell’Etna, tra i 650 e i 780 metri s.l.m. nella frazione di Passopisciaro del Comune di Castiglione di Sicilia, dove, in regime biologico, vengono coltivati circa dieci ettari di vigneti, disposti su secolari terrazzamenti fatti da muretti a secco di pietra lavica.