Caol Ila

Caol Ila in gaelico significa, "il suono di Islay", siamo infatti sulla famosa isola scozzese, nella parte affacciata alla vicina isola di Jura. A fondare Caol Ila fu Hector Henderson nel 1846, purtroppo però il Sig. Henderson rimase propietario della distilleria per poco tempo, e come spesso accade nella storia delle distillerie Scozzesi, le propietà si avvicendarono con notevole frequenza, con alterne fortune. Il 1927 è un altra data significativa nella storia di Caol Ila, la distilleria viene infatti acquisita da Distillers Company, oggi Diageo, che demolisce e ricostruisce la distilleria in due anni, aumentandone la capacità produttiva. Oggi Caol Ila è la più grande distilleria di Islay, tuttavia solo il 5% della produzione diventa Sinle Malt Caol Ila, il resto del distillato concorre alla produzione degli altri Brand Digeo.