Passaggio in legno di circa 18 mesi, per il Morellino Riserva Poggio Morino. Nel corso della maturazione, il legno mitiga e ammorbidisce l'esuberanza del vino e contribuisce ad apportare al frutto naturale - prugna e ciliegia - quelle note mentose e balsamiche, che imprimono il fondamentale carattere alla Riserva. L'uscita in degustazione è preceduta da 12 mesi di affinamento in bottiglia in cataste al buio, a temperature controllate in apposite cantine, al fine di permettere un'ulteriore evoluzione ai caratteri organolettici.

Abbinamenti

Sicuramente a proprio agio con Brasati e stracotti, il Morellino di Scansano RIserva Poggio Morino, sostiene piatti a base di cacciagione, dal cinghiale al Cervo.