Il Pumo Rosè viene vinificato utilizzando la tecnica del salasso su una parte del Mosto dopo circa 12 / 24 ore dall'inizio della macerazione. Sulla restante parte si esegue una semplice pressatura SOFFICE. A questo punto si uniscono i mosti che vengono fatti fermentare in acciaio a 11°C con lieviti selezionati. Da questa procedura otteniamo un vino dal colore Rosa brillante con riflessi rubino. Il Bouquet è intenso e persistente con sentori di ciliegia, rosa e melagrana. Vino di buon corpo, fresco ed equilibrato.
Indicazioni
I rosati in genere possono essere una piacevole scoperta estiva, per rigenerare il gusto, appiattito sui vini bianchi. In Particolare i vini Rosè come il Pumo che hanno caratteristiche che si avvicinano a quelle di un Rosso Giovane, possono SEMPRE essere consigliati, quando i commensali decidono per portate Miste, Carne e Pesce e non Vogliono Impegnarsi ad abbinare più Vini, Bianchi e Rossi in genere.
Abbinamenti
Zuppa di pesce, pesce al cartoccio o al forno, antipasti all'italiana, carni bianche, formaggi leggermente stagionati.
| Tipologia: | Vini Rosè |
| Colore: | Rosato |
| Uvaggio: | Negroamaro |
| Nazione: | Italia |
| Regione: | Puglia |
| Denominazione: | IGP Salento Rosasto |
| Formato: | 75 cl. |
| Consumo: | Potenzialità di invecchiamento 2 anni |
| Temperatura di servizio: | 14° C |
Cantine San Marzano
Dall'unione di intenti di 19 vignaioli di San Marzano, nel 1962, nacque Cantine San Marzano. Queste famiglie legate da generazioni alla terra, si unirono per fondare questa cooperativa, nei decenni la coperativa è cresciuta al punto da attrarre oltre 1200 viticultori.Tutto ciò ha permesso di avvalersi di impianti moderni e tecnologicamente avanzati per produrre vini sempre eleganti nel massimo rispetto dell' antichissima tradizione vitivinicola pugliese.
Il connubio di tradizione, passione e sensibilità ci consente, con l'aiuto delle moderne tecnologie, di produrre vini dai caratteri varietali e regionali ben spiccati, che riflettono in maniera meravigliosa l' attenzione individuale, le variazioni stagionali ed il terroir locale.