Affinamento sulle lisi per 3 mesi circa, 10 mesi di permanenza sui lieviti dopo rifermentazione in autoclave. Uno Charmat molto lungo che favorisce la complessità di questo spumante, pur conservandone il frutto maturo, tipico del vitigno di origine, lo Chardonnay. Bouquet intenso, palato morbido ravvivato dal fine perlage, finale lungo di buona freschezza e mineralità.
Indicazioni
Alternativa elegante, al solito aperitivo a base di Prosecco.
Abbinamenti
Aperitivi, antipasti, torte salate.
| Tipologia: | Spumanti Bianchi metodo Charmat |
| Colore: | Bianco |
| Uvaggio: | 100 % Chardonnay |
| Nazione: | Italia |
| Regione: | Trentino |
| Formato: | 75 cl. |
| Consumo: | Potenziale di invecchiamento 1 anno |
| Temperatura di servizio: | 8 ° C |
Cesarini Sforza
Nel 1974 il Conte Lamberto Cesarini Sforza, assieme ad altri imprenditori del settore Vitivinicolo, fondano l'Azienda Cesarini Sforza. L' Aquila, è il simbolo di Cesarini Sforza, due delle più nobili e celebri famiglie d' Italia, i Cesarini e gli Sforza, che nel corso dei secoli si sono unificate in una sola casata, nel cui stemma campeggia incontrastato il rapace.
Sotto l' attenta e precisa guida di Giuseppe Andreaus, nei primi anni settanta, la Cesarini Sforza diventa forte promotore della viticoltura di qualità. Da qui l'inizio di un ambizioso programma di selezione delle migliori zone del Trentino per la produzione di uve chardonnay base spumante, che sfocerà a fine anni novanta nel "progetto viticolo Trentodoc".
Da questa ricerca enologica nasce nel 1976 al primo spumante Cesarini Sforza elaborato secondo il metodo classico. Il 1985 è un anno da rimarcare nella storia aziendale, nasce infatti il Rosé metodo classico prodotto unicamente con uve di Pinot Nero coltivate sulle colline della Valle di Cembra.
